Un Ghritham non è ghee in cui siano state mescolate delle erbe. È il prodotto dello Sneha Paka, un procedimento di cottura che i testi classici descrivono passo per passo, con prove che decidono quando è compiuto. Questo articolo segue quel metodo come si applica a un ghee pungente quale Indukantham Ghritham.
Murchana: preparare prima il ghee
Prima che entrino le erbe, il metodo classico tratta il ghee stesso. Il Murchana è la lavorazione preliminare in cui il ghee viene cotto con i tre mirabolani e altri aromi, quindi filtrato. I testi la descrivono come rimozione dell'odore crudo del grasso e come preparazione a portare ciò che segue. Non ogni laboratorio la esegue, e la letteratura di formulazione la annota dove è attesa.
I tre componenti
- Kalka, la pasta fresca di erbe, macinata fine perché la sua superficie incontri il grasso.
- Drava, il liquido, di solito un decotto delle stesse erbe o di erbe di supporto, talvolta latte.
- Sneha, il grasso stesso, che in un Ghritham è ghee e non olio.
La proporzione classica è un quarto di pasta per una parte di grasso e quattro parti di liquido, e il tutto sobbolle finché il liquido non è andato.
Sapere quando è compiuto
I testi non danno un orologio. Danno segni. La pasta, rotolata fra le dita, forma uno stoppino che arde pulito; la schiuma si posa; il suono dell'acqua che lascia il recipiente cessa. Sono le prove di compimento dello Sneha Paka, e sono la ragione per cui il metodo sopravvive come sapere artigiano e non come ricetta a tempo. Un ghee pungente è generalmente portato al grado medio di cottura, il Madhyama Paka, lo stato che i testi associano alle preparazioni destinate a essere assunte per bocca.
Che cosa significa per il vasetto
Un Ghritham compiuto è grasso che porta il carattere delle erbe cotte al suo interno, ed è per questo che la farmacia classica tratta il ghee come Yogavahi, un vettore. Indukantham Ghritham è preparato in questa tradizione con Shunthi, Pippali e salgemma. Il modo tradizionale di assumere una simile preparazione è trattato in come si assume tradizionalmente il Ghritham, e il metodo più ampio nella panoramica dei Ghritham.
Domande frequenti
Che cos'è lo Sneha Paka?
Il procedimento classico di cuocere un grasso con una pasta di erbe e un liquido finché il liquido è evaporato e resta solo il grasso, che porta il carattere delle erbe.
Che cos'è il Murchana?
Un trattamento preliminare del ghee stesso, cotto con i tre mirabolani e aromi e poi filtrato, descritto nei testi come preparazione del grasso prima che cominci la formula vera e propria.
Come decidono i testi che la cottura è compiuta?
Per segni anziché per tempo: la pasta forma uno stoppino che arde pulito, la schiuma si posa e il suono dell'acqua che sfugge cessa.
Questo articolo ha finalità informative e descrive la tradizione ayurvedica classica. I prodotti menzionati sono integratori alimentari, non sostituiscono una dieta varia ed equilibrata e non sono destinati a diagnosticare, trattare, curare o prevenire alcuna malattia. Assumere le preparazioni classiche a base di ghee sotto la guida di un professionista ayurvedico qualificato.
