Decotto, pasta e latte: come si fa un ghee al Triphala

Il ghee classico al Triphala si cuoce con due liquidi: un decotto dei frutti e il latte. Questo articolo segue quel metodo, ed è ciò che separa un Ghritham da polvere di frutti mescolata al grasso.

Prima il decotto

Il Kashaya, il decotto, si ottiene facendo sobbollire i frutti spezzati grossolanamente in acqua finché il volume non è ridotto nella proporzione che i testi indicano. Il liquido porta ciò che l'acqua può estrarre dai tre frutti; il residuo non è ciò che prosegue.

Poi la pasta

Il Kalka, la pasta, è macinato fresco dagli stessi frutti. Il suo scopo differisce da quello del decotto: mette materia solida a contatto diretto con il grasso durante la cottura, e la proporzione classica di pasta e grasso è enunciata anziché stimata.

Poi il latte

Il latte si unisce al decotto come secondo liquido. Poiché il latte brucia facilmente, la cottura è più lenta e più bassa di quanto consenta una preparazione con sola acqua, e i testi trattano la preparazione che ne risulta come famiglia distinta dai ghee a solo decotto d'acqua.

Sapere quando fermarsi

Le prove di compimento sono quelle classiche: la pasta si arrotola in uno stoppino che arde pulito, la schiuma si posa, e il suono dell'acqua che lascia il recipiente cessa. Un ghee destinato a essere assunto per bocca è generalmente portato al Madhyama Paka, il grado medio.

Il risultato

Triphala Ghritham è esattamente questo: ghee, latte e i tre frutti, e nient'altro. Maha Triphala Ghritham segue la distinzione classica di più liquidi e del latte di capra. Il metodo generale è nella panoramica dei Ghritham.

Domande frequenti

Perché sia un decotto sia una pasta?

Fanno cose diverse: il decotto porta ciò che l'acqua estrae, la pasta mette materia solida a contatto con il grasso durante la cottura.

Perché qui si impiega il latte?

Perché la formula classica lo prescrive. I ghee a base di latte sono tenuti nei testi per una famiglia distinta dai ghee a decotto d'acqua.

Come si giudica compiuta la cottura?

Dai segni classici: la prova dello stoppino, la schiuma che si posa, e la fine del suono dell'acqua che sfugge.

Questo articolo ha finalità informative e descrive la tradizione ayurvedica classica. I prodotti menzionati sono integratori alimentari, non sostituiscono una dieta varia ed equilibrata e non sono destinati a diagnosticare, trattare, curare o prevenire alcuna malattia. Assumere le preparazioni classiche a base di ghee sotto la guida di un professionista ayurvedico qualificato.