Lo scaffale dei Ghritham appare uniforme a prima vista: una fila di vasetti identici, ciascuno con un ghee di un oro pallido. Le differenze stanno nelle erbe cotte al loro interno e nella formula classica che ognuno segue. Questa guida affianca la gamma di Art of Vedas, spiega che cosa separa una preparazione dall'altra e indica dove ciascuna è descritta nella letteratura classica. L'intera gamma è raccolta nella collezione Ghritham.

Che cos'è un Ghritham

Un Ghritham è ghee cotto lentamente con le erbe attraverso il Sneha Paka, il metodo classico in cui un decotto e una pasta di erbe sobbollono con il ghee finché l'acqua è evaporata e resta solo il grasso, che porta il carattere delle piante. I testi descrivono il ghee come Yogavahi, capace di portare ciò che vi è cotto dentro, ed è per questo che la tradizione vi ha costruito sopra un'intera famiglia di preparazioni. Il contesto è esposto nella guida al Ghritham, il ghee medicato, e le consuetudini sull'assunzione sono trattate in come si assume tradizionalmente il Ghritham.

I ghee semplici

Varanadi Ghritham è la preparazione più essenziale della gamma: Shatavari e Haritaki in una base di ghee puro, nulla più. Un elemento dolce, uno astringente e un gusto lieve e discreto. Indukantham Ghritham sta all'altro capo di quella semplicità, costruito su Shunthi, Pippali e sale di roccia, il gruppo caldo e pungente che la cucina classica condivide con la farmacia classica. È documentato nel Sahasrayogam e incluso nell'Ayurvedic Formulary of India.

Il dolce e l'amaro

Sukumaram Ghritham prende il nome da Sukumara, tenero, ed è la preparazione dolce e delicata della gamma: ghee e latte con jaggery, Ashwagandha, Shatavari, liquirizia e uva passa. Gulgulu Thikthakam Ghritham ne è l'opposto per carattere, un ghee sapido e resinoso che porta il Guggulu con curcuma e spezie calde, descritto nell'Ashtanga Hridayam e noto anche come Panchatikta Guggulu Ghrita. Fra i due si colloca Jeevanthyadi Ghritham, delicato al gusto, con Ashwagandha e i tre frutti del Triphala contro la dolcezza di uva passa e liquirizia.

I due ghee al Triphala

Triphala Ghritham è esattamente ciò che dice il nome: ghee, latte e i tre frutti, Haritaki, Amla e Bibhitaki. Maha Triphala Ghritham è la preparazione più ampia, e la differenza classica non sta in una maggiore quantità di Triphala ma nei liquidi. Dove la versione semplice impiega un decotto e latte, quella più ampia si fonda su più liquidi e sul latte di capra, con Shatavari, uva passa e pepe lungo accanto ai tre frutti. È più ricca e più rotonda al gusto. Entrambe sono descritte nel Bhaishajya Ratnavali, la più ampia immediatamente prima della semplice. La guida al Triphala Ghritham tratta la preparazione nel dettaglio.

I membri più antichi della famiglia

Quattro preparazioni erano sullo scaffale prima di questa gamma: Brahmi Ghritham, il ghee Medhya costruito sul Brahmi; Dhanwantharam Ghritham, il ghee rivolto a Vata del gruppo Dhanwantharam; e le due preparazioni amare, Thikthakam Ghritham e Mahathiktakam Ghritham. Le loro guide affiancano questa ed entrano più a fondo in ciascuna formula.

Come scegliere

  • Parta dalla formula classica anziché dal gusto: ogni Ghritham appartiene a una tradizione descritta, e le erbe dicono a quale.
  • Le preparazioni più semplici, Varanadi e Triphala, sono l'ingresso più delicato nella famiglia.
  • Dolce di carattere significa Sukumaram; sapido e resinoso significa Gulgulu Thikthakam.
  • Tre preparazioni della gamma contengono liquirizia e tre contengono latte oltre al ghee stesso: legga l'etichetta se la cosa la riguarda.
  • Ogni Ghritham si assume sotto la guida di un praticante ayurvedico qualificato, che stabilisce quantità e durata.

Domande frequenti

Con quale Ghritham conviene iniziare?

La tradizione non li ordina per principianti. Le formule più semplici, come Varanadi Ghritham o Triphala Ghritham, portano il minor numero di erbe, ed è per questo che vengono spesso descritte come l'ingresso più delicato. La scelta andrebbe fatta con un praticante.

Qual è la differenza fra Triphala Ghritham e Maha Triphala Ghritham?

Non la quantità di Triphala. La differenza classica sta nei liquidi: la preparazione semplice impiega un decotto e latte, quella più ampia più liquidi e latte di capra, con Shatavari, uva passa e pepe lungo accanto ai tre frutti.

Tutti i Ghritham contengono latte?

Sì. Il ghee è burro chiarificato, quindi ogni Ghritham è una preparazione lattiera, e alcune portano latte o latte di capra oltre alla base di ghee.

È lo stesso ghee usato in cucina?

No. Il ghee da cucina è la materia di base. Un Ghritham è quella base cotta con le erbe secondo il metodo classico Sneha Paka finché ne porta il carattere.

Dove posso vedere tutta la gamma?

I vasetti sono raccolti nella collezione Ghritham, ciascuno con ingredienti, contenuto e riferimento classico sulla pagina prodotto.

I prodotti citati in questo articolo sono integratori alimentari o preparazioni ayurvediche tradizionali. Gli integratori alimentari non sostituiscono una dieta variata ed equilibrata e uno stile di vita sano, e non sono destinati a diagnosticare, trattare, curare o prevenire alcuna malattia. Attenersi sempre alle indicazioni e alla dose giornaliera raccomandata riportate sull'etichetta del prodotto e consultare un professionista ayurvedico qualificato o un operatore sanitario in caso di gravidanza, allattamento, assunzione di farmaci o presenza di una condizione medica.